麦当劳中国称牛肉汉堡100%纯牛肉 美停用粉红泥

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麦当劳中国称牛肉汉堡是100%纯牛肉

麦当劳宣布将停止在美国使用名为“粉红泥”的原材料制作汉堡肉饼。据报道，粉泥是指肉类加工中剩余牛肉搅拌而成的肉泥，含有牛头、牛皮等残留物质。麦当劳中国表示，其销售的牛肉汉堡是100%纯牛肉，从未使用过牛肉残渣。

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粉泥常被用作狗粮和猫粮

在美国快餐巨头麦当劳宣布停止在食品配方中使用“粉泥”后，另外两个美国快餐品牌“汉堡王”和“塔可钟”也做出了同样的承诺。

美国麦当劳发表声明称:“我们决定停止在汉堡包中使用经过氨处理的牛肉。这种原材料是去年8月从供应链中移除的。”声明中提到的“氨处理牛肉”俗称粉泥。所谓“粉泥”是一种氨化无骨成分，来源于肉类动物不受欢迎的“剩菜”，通常指的是人们不太喜欢的牛头、牛蹄、牛尾等部位。在生产过程中，这些“剩菜”被浸泡在氨水中，搅拌并粉碎成肉酱。这些肉末加工后是粉红色的。虽然经过一定程度的消毒，但是细菌含量很高，一般用于猫粮、狗粮。有些厂家也会在一些快餐里加工肉饼、肉块、肉末。

微软-国家广播网此前报道，粉泥中含有的氢氧化铵是化肥、家用清洁剂和炸药的原料，不应出现在食品加工行业。但目前餐饮企业在肉类中添加氢氧化铵是为了防止微生物的生长，或者作为发酵剂制作面包和蛋糕。

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