金龙鱼问题油下架 专家表示企业“晒坏说”太牵强

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随着春节的临近，是消费的高峰期，食品是节日的主要消费人群，因此食品安全也是一个备受关注的时刻。前不久“废油”现象升温，现在被报道为食用油行业的问题油。

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记者获悉，新华社近日报道称，安徽工商局近日向外界发出通知。在对7家生产企业的10批食用油进行抽样后，该部门发现合肥市有2批食用油不合格。其中发现龙鱼玉米油色泽和烟点不合格。

“为了加强元旦和春节期间的食品质量监管，省局对合肥、芜湖和苏州市场流通环节的食用油进行了抽样检查。”安徽省工商局食品流通监督管理办公室副研究员张明表示，有问题的龙鱼玉米油生产日期为2011年3月1日。怡海(台州)粮油工业有限公司生产的5升龙鱼玉米油，发现色泽和烟点不合格。

据相关报道，合肥龙鱼食用油经销商王先生表示，此次抽检的“问题油”来自一家小超市。由于储存不当，玉米油长期暴露在阳光下，导致油品质量发生变化。龙鱼食用油生产商怡海嘉里食品营销有限公司合肥分公司经理李志刚也在这里对媒体表示，由于这批抽检的产品有出厂检验证明，经初步判断，“问题油”是流通中运输和储存不当造成的。李志刚还表示，抽样检查的颜色和烟点是质量等级项目，不是食品安全项目。

据专家介绍，油变色可能有三种常见原因:第一，油的储存时间可能过长；二是在加工或销售过程中混入其他油脂；三是油处理器脱色工艺达不到要求。烟点是食用油在加热油的过程中发出黑烟的温度。专家认为，烟点主要与原料的结构有关。一般情况下，如果原料差或者不纯掺杂，烟点会降低。

国家农副产品加工食品质量监督检验中心(安徽)粮油检验部负责人表示，对于食品加工企业来说，产品出厂时要检查颜色和烟点两项。但是由于色点和烟点的不合格项目在检测中比较少见，又不是高科技检测项目，所以这样的大企业才会出现这样的“低级错误”，让人对其产品充满了怀疑。

一般来说原料烟点低，原料不纯掺杂，烟点会相应降低。油脂专家解释说，比如合格的食用油发烟点应该在300摄氏度，但如果质量不合格，发烟点可能会降到270摄氏度，会冒出黑烟。

国际食品包装协会常务副会长董进士向媒体指出，食用油颜色不合格有几种可能:第一，油在加工过程中脱色不够。工艺不稳定，处理不好会导致颜色偏深；二是多种油混合，导致颜色不稳定。不合格烟点与油杂质有关。杂质越多，烟点越低。董进士认为，油的颜色和烟点因日晒而变化，科学依据不充分，牵强附会。