技术革新承载厨电行业变革

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中国有句老话:“人以食为天。”在中国，饮食文化历史悠久。从古代的御宴到街巷小吃，都体现了中国人对饮食文化的崇拜。然而，当我们来到现在的社会，人们的娱乐和舒适都在增加，而对饮食的相对追求却明显减少了。现代生活的象征是电器，但三大传统电器都不是厨房电器。

也许这与我国的发展有关。早年，精神生活相对匮乏，电器的出现正好填补了这个空的空白。然而，习惯于原始厨房环境的人没有强烈的健康意识，这使得厨房用具可有可无。然而，随着人们生活水平的不断提高，健康的理念已经深入人心，因此对厨房环境的要求也开始提高。当公众开始关心健康问题时，一些中高端人群开始对生活质量有更高的要求，于是高端厨房用具开始逐渐兴起。

这是中国厨房电器发展的历史，也是未来发展的预演。然而，在这一现象的背后，有许多人为这一事业努力工作。

换句话说，从总体上看，历史的发展是自然的，人们有需求，企业生产合适的产品，历史就是这样诞生的；但是从个人的角度来看，当时有无数的企业想迎合人们的需求，但大多数都被历史长河淘汰了。

因此，引领行业发展的不仅是消费者的需求，也是企业能够提供的产品和服务。使企业在竞争中取胜的最根本的东西是技术，“科学技术是第一生产力”的方针显然起了作用。

1988年，中国第一台“boss py-1”单孔抽油烟机在boss电气(002508)推出。因此，中国厨房电器的发展史已经拉开了序幕。这不仅是一部反映我国人民生活方式和质量的历史，也是一部中国厨房电器技术不断创新的历史。

在接下来的两年里，博斯电气的双孔配套抽油烟机和双孔配套不粘油系列抽油烟机相继问世。这时，技术推动行业发展的局面开始逐渐形成，一大批吸油烟机企业开始效仿。龙头企业不断加大研发力度，后续企业不断复制龙头企业最新热销产品。

然而，这一时期的技术门槛相对较低，不足以不可重复，因此产品同质化现象一度严重。然而，R&D企业有着无限的未来。随后几年，以Boss电器和樱花为代表的一批R&D企业脱颖而出，一大批后续企业退出历史舞台。

1995年，Boss Electric率先向市场推出了第一款深抽油烟机，这代表了当时中国抽油烟机开发技术的最高成就。这不仅是中国厨房电器发展史上的一个里程碑，也是科技推动行业发展的真实写照。因为深罩式抽油烟机的出现为免拆卸清洗技术提供了可能。

以“免拆免洗”技术为例，当时没有一家厨具企业能够做到这一点。这一突破性的技术变革改变了中国家庭厨房的生活方式和习惯，解决了抽油烟机使用中的最大难题“拆洗难”。即使在今天，仍有大量的厨房电器企业为解决这个问题而头疼。

然而，技术的发展不是无目的的发展，它仍然需要以消费者的需求为导向。这也是技术发展中最困难的一点。例如，在Boss Electric提出“不拆不洗”后，一些企业引进了“自动清洗”、“不拆不洗”等概念，但并不成功。

虽然抽油烟机只是厨房用具的一个类别，但它的发展可以反映中国厨房用具市场的发展历程。免拆免洗技术问世后，市场需求的导向开始转向产品的性能。如前所述，健康的概念已经逐渐深入人心，越来越多的人开始关注厨房环境对人体健康的影响，而此时的吸油烟机已经不能满足消费者的需求。

在随后的几年中，大量新技术出现，技术名称也多种多样，但对提高产品性能的效果并不显著，直到2008年Boss电器的“双核”技术问世。

“双核”技术是现阶段中国厨房电器市场最具代表性的技术之一。为提高产品性能做出了巨大贡献，将吸油烟机的风量(风量是指静压为零时吸油烟机每单位时间的排风量)提高到每分钟17立方米，远远超过国家标准和其他同类产品。

众所周知，厨房环境中对人体危害最大的是烹调油烟和天然气产生的有害气体。作为一种专为吸收油烟而设计的产品，消费者要求它吸收所有有害气体并不过分。

“双核心”的大风量迎合了大多数消费者的需求，是成功的。与此同时，它再次验证了技术促进产业发展的事实。

燃气灶和消毒柜也是厨房用具，也经历了几次重大的技术变革。包括提高燃烧效率、减少有害气体排放、节约能源、保持消毒柜环境清洁、加强通风等。

事实一个接一个摆在我们面前。技术是推动行业发展的基础，但仅仅知道这些事实并不足以控制未来。为了更好地把握行业未来的发展方向，我们梳理了厨房用具行业的发展历史和影响技术变革的需求导向。我们发现人们对生活质量的要求越来越强烈，市场在这个时候悄然发生变化。

2010年，中国油烟机累计零售额达到995.19万台，零售额达到183.38亿元，其中欧洲油烟机的市场份额高达45.1%，而中国油烟机和侧吸油烟机的市场份额分别为32.5%和22.4%。值得注意的是，市场份额最高的欧洲抽油烟机的平均价格是几种类型中最高的。

2011年上半年，许多知名的老厨房电器企业，包括Boss，邰方，樱花等。，推出高端市场策略，并开始抢占高端风帽市场。

在这里，我们发现了一个问题。每个企业的高端战略与作者之前列出的销售数据有什么关系？笔者认为，高价值吸油烟机已经赢得了市场的青睐，这也是许多企业开始选择高端市场战略的主要原因。

但是我们知道简单和粗鲁的追求高价值是不同的。需求是市场的导向，技术是发展的动力。每个企业都追求高端市场战略是可以理解的，但进行高端技术改革势在必行。

2011年8月17日，博斯电气举办了中国高端厨房电器技术趋势论坛，引发了高端厨房电器技术的变革。会上，Boss Electric发布了五大技术，包括抽油烟机的双核2.0、燃气灶的3d快速点火、消毒柜水晶钻的光感应腔、电压力锅的变频微调和触摸。

笔者认为，市场反应不能完全解释企业的市场战略，相反，企业的市场战略能够反映消费者的需求。就像boss电器的技术会议一样，市场开始向高端移动，Boss为了适应新的市场环境进行了技术变革。

因此，当许多企业追逐高端市场时，充分了解市场是企业必备的素质。2011年初，Boss Electric提出了“更多技术，更多烹饪”的理念，旨在为用户提供更高质量的产品和服务。正如Boss Electric副总裁赵所说:“这不过是让消费者使用技术实现简单的烹饪。其效果是最大限度地解决厨房问题。”

从消费者的需求来看，为他们提供高品质的产品，让他们享受更高质量的生活，将是未来厨房电器的发展方向。从历史发展的角度来看，它必须是高端技术来承载高质量的产品。换句话说，笔者认为高端产品将引领未来中国厨房电器行业的发展，没有高端技术作为载体的企业将逐渐被淘汰。