“普洱茶行情回归理性”

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彩云南，不可思议的红色土地，气候宜人，环境优美，物产丰富，文化遗存众多，吸引了旅人。

充满诗情画意的“七彩云南”之名，以经营翡翠的专业品质饮用宝石领域，成为高级翡翠的代名词。 多年来，在翡翠的声誉之下，七彩云南的其他主营业务很少被提及。 事实上，除翡翠外，百年老号“庆泽祥”普洱茶是云南茶行业更是绕不过去的高端企业品牌，七彩云南是雍正时代( 1722年)诞生的老字号，星光依旧。

几年来，七彩云南在北京市开设了6家普洱茶商阶茶馆，茶馆所在地不是茶叶销售、经济繁华的地方。 近年来，“庆泽祥”级生、熟饼茶、散茶、袋装茶、小金沱也悄然进入中东部、北方地区。

原本清原说普洱

被投机者、投资者疯狂炒鱿鱼的普洱茶，今年市场回暖。 北京七彩云南商贸有限企业总经理王家琪表示，太多人不知道普洱茶，更难评价其价值。 普洱茶经营之初，王家琪请书法家欧阳中石写“正本清源说普洱茶”，庆泽祥也始终坚守这一点，确立渠道，快速发展顾客，拒绝炒作，逐渐巩固了自己的价格体系。 记者在庆泽祥专卖店看到，销售的普洱茶以中高档为主，价格跨度从几百元到几千元，到几万元，甚至十几万元，客户选择余地很大。

经过这几年的市场洗礼，在此期间参与的茶人、收藏者、投资者对普洱茶有着更深的认知。

王家琪说:“普洱茶是云南普洱地区特定的茶叶产品。 按照2001年国家标准，普洱茶是指以云南西双版纳傣族自治州、普洱、临沧为核心产区，大叶种以青毛茶为原料，经过特殊工艺在当地制造的生茶、熟茶。 国标强调茶叶原料必须是核心地区，生产也必须在当地。 这是地理上象征性的产品。 ”。 茶树的起源地被认为位于云贵高原，特别是澜沧江流域北纬21度至23度的地区。 茶叶有大叶种、中叶种、小叶种，专家推测初期茶叶形态主要为大叶种。 大叶种茶树木大，不易采摘。 因此，不断移植、移植于人的形式是以茶种培育茶苗进行移植和嫁接。 在南回归线向北的茶树移植过程中，茶树越来越矮化，这也是中国茶叶产地分布在云南、四川、福建、湖南、湖北、浙江、江苏、安徽、山东、广西、广东等南方地区的原因。

树有多高，根有多深，根有多深，可以汲取越来越多的矿物质和微量元素。 因此，大叶种茶叶的内涵物质丰富、味道重、苦涩味强、耐泡，上等茶30泡以上还有不错的茶味。 王家琪认为:“普洱茶比灌木类茶叶营养价值高。” 以乌龙茶为代表的中叶种茶，经常7泡有余。 以西湖龙井为代表的小叶种茶，因3泡而变淡了。 茶叶的第一个区别是内涵物质的多少有所不同，叶种、产地、气候不同，质量差异很大。 ”。 历史上，普洱茶是一种比较小的茶种，其浓郁的苦涩味道和含有的物质，会影响饮茶者的睡眠质量。 但是大叶种茶可塑性强，可以制成绿茶、红茶、乌龙茶，可以制成散茶，可以制成砖、饼、沱茶，在贮藏过程中由于时间的推移、温度、湿度的作用，茶叶内所含的微生物发酵，成为

在交通不发达的时代，普洱茶通过马帮运输献给宫廷，传入内蒙古、西藏、新疆等边远地区，也输送到东南亚等海外市场。 马帮运茶很长，北上要经历不同的气候带，运输中茶叶在风吹日晒雨淋下自然发酵，降低原有的苦味，味道更纯净。 普洱茶也不全是便于运输、储藏的砖、年糕、沱茶，当地人多喝散本的晒青毛茶，熟茶也散茶过。 王家琪说:“普洱茶的独特功效是消除食欲、减肥、减少三高、补充微生物，特别是对蔬菜不足的果实、以吃肉为主要地区的人，可以平衡体内的酸碱度。 摄入过多的肉挑战消化吸收功能，而普洱茶有消除消化吸收功能的作用。 史料记载，明清皇室有喝普洱茶的习性。 ”。

云南人工移植、种植大叶茶至少有三千年历史，遗存年代超过三五百年的大面积古茶园数量不少，景迈山千年万亩古茶园已入选《中国世界文化遗产预备名录》，并被国务院公布为第七批全国要点文物保护单位。 临沧、西双版纳傣族自治州地区的古茶园，数量、面积非常大。

清代云南广泛栽培的大叶茶产量提高，茶叶生产、销售商号大量出现，用福元昌号、车序号、同庆号、宋聘号、干利贞号、庆泽祥等制成的普洱茶，都是一时的名品。 藏老茶是喝老茶的茶人一般所说的号字级茶，是指20世纪20年代以前制作的名商号的老茶。 印字级茶是指20世纪37年代至60年代生产的普洱茶，1937年中国茶企业在西双版纳佛海(今勋海)建设茶厂(大益茶厂前身)，选用上等乔木古树茶叶制作派茶，分为红印、黄印、绿印、蓝印4种印字级 1949年以后，公私合营、中茶厂改为勋海茶厂。 60年代后，普洱茶的生产进入现代茶时期，2000年前的国有茶厂由云南土产畜牧企业管理。 国有茶厂的生产是强项，但销售相当薄弱。 在改革过程中，昆明茶厂(生产砖茶)关闭，下关茶厂(生产沱茶)、勋海茶厂(生产馅饼茶)、思茅茶厂(生产散茶)转为民营企业。 现在市面上流通的80年代以前的普洱茶是旧茶。

值得记忆的是，1973年昆明茶厂厂长吴启英和科研团队学习湖南黑茶发酵技术和广东茶叶制造技术，开发人工渥山发酵技术，加速普洱茶发酵过程，6、7次重复发酵，2、3个月内游泳池熟茶发酵完成 迄今为止，母亲的熟茶需要生茶经过一二十年的自然转化后形成。 2005年以后，七彩云南、龙润、天士力等茶企业对普洱茶进行了现代化、便利化、大众化的改造，袋泡茶、小金沱等形态便于人们饮用。

《越陈越香》的价值评价标准

为什么要追普洱茶？

王家琪说:“这与普洱茶自身‘越陈越香’的特点有直接关系。 号茶、印级茶存放89十年至100年后，色泽红润、油润湿润、口感好、消食化痰，消腻效果不减。 除了拍卖宣传外，收藏者还意识到普洱茶保管越久越有价值，就像葡萄酒、白兰地、白酒一样，时间达到了价值。 ”。

普洱茶“越陈越香”是20世纪70年代茶叶研究的专家学者在几次重大学术会议上反复评价、权衡后得出的科学结论。 古董级的普洱茶近年来在市场上引起反响，在业界被称为“熟茶、藏生茶、品老茶”。 “老茶中红色油透的汤的颜色容易带来视觉上的冲击，味道、口感容易引起人的味觉、内心的喜悦”

云南农业大学、昆明医学院等科研机构对普洱茶“越陈越香”的特点进行了化学分解，云南农大教授横加排序、周红杰编著的《云南普洱茶化学》一书，为普洱茶的研究提供了科学依据。 他们认为，随着时间的推移，普洱茶中的微生物发酵会衍生出许多芳香物质，减少口腔中有刺激作用的茶多酚的含量，使其香气四溢，口感顺滑。

茶人评价普洱茶的价值，也沦落为“越陈越香”四字。 “无论是普洱茶还是熟茶，保存时间、温度、湿度都不同，变化速度也不同，茶汤的颜色、味道、口感会随年份而变化。 普洱茶活着，没有停止发酵，微生物在生长，在变化。 常言道，生茶苦涩，汤色明黄，随着时间推移会变成明红、宝石红，色调在视觉上具有相当强的冲击力。 味觉依然甘甜，醇厚。 适合收藏、饮用，是食品中少有的产品。 ”。

王家琪总结说，上等的普洱茶必须具备四个条件:首先是精选的材料。 原料质量高决定了收藏的时间，质量太相关了，收藏多少年也达不到好的茶。 庆泽祥普洱茶均由精选乔木古树茶叶制作，严格检验农药残留、重金属含量等不超标，符合国家标准。 其次是旧制法。 上等的普洱茶，为了保证茶的最好味道，必须使用最先进的制作方法。 第三个是密藏的纯。 茶叶中的微生物只有在干净、无异味、温度、湿度适宜的良好环境下才能相互作用、发酵制成普洱茶。 60℃是普洱茶的生死线，超过这个标准，活性物无法生存。 湿度也不是40度以上70度以上，太干了不利于普洱茶发酵。 仓库里的普洱茶，不同期间有不同的香味，栗香、兰花香、樟树香等，只要心情平静，就能感受到微弱的差异。 最后，经过这三个严格的评选、制作、保存，普洱茶才能产生浓郁的香气。 据王家琪多年考察，云南西双版纳傣族自治州勐拉县勐仑镇适宜茶库——“海拔650米，属于热带雨林气候，一年分为干旱季节和雨季，适合多种植物生长，适合普洱茶微生物生长、转化”。

以前流传下来的6种名茶，经得起时间的考验，真正值得收藏的茶也只有云南普洱茶、福建大红袍、湖南黑茶3种。 60℃是茶叶的生死线，所以收藏的红袍每年都会烧火，炭火的香味就是来自这里。 反复烘烤会加速茶叶碳化的时间和速度，后期茶叶中微生物的数量微乎其微。 虽然业界至今尚未确定陈年大红袍有多么高的收藏价值，但市场上近年来陈年大红袍的收藏有明显变暖的迹象。 湖南黑茶也有越来越香的特征。

平静地品茶，静静的远方，三五成群的朋友，聚集在优雅的环境中，用耳鼻喉舌感受茶的真香真味，领略平时感受不到的味道，思考也很深刻。

普洱茶行情回归理性

王家琪指出，历史原因是港台地区保存了普洱茶的品饮习性。 改革开放后，港台人北上，带动了普洱茶的热潮。 “2002年至2006年间，大量港台茶人、投资者深入云南普洱茶产地承包茶园，内地掀起了轰轰烈烈的普洱茶品喝、收藏、投资热潮，内地投资者也涌入云南茶区。 景迈山区随处可见投资者建造的别墅，名车堵塞道路，千年茶区被资木唤醒。 2006年北京茶叶博览会上，三分之二的展位经营普洱茶，普洱茶有独秀之势。 行内流行着“万马千军上茶上，有枪草头王”的戏言。 这也基本反映了普洱茶的市场热度。”

1999年进入茶业的七彩云南，2006年建成全产业链茶叶企业，在新班章村种植万亩茶园，在勋海、昆明建厂高质量，在勋海工厂生产高质量之前传砖、饼、沱茶，在昆明工厂生产灌木生、熟茶满足大众费用诉求。 从种茶到茶园、茶厂、茶科研到终端销售渠道，具备高校低档品不同行业。 王家琪表示，七彩云南的价格体系稳定了普洱茶的价格增长，多年来无论市场炒股上涨，七彩云南都不参与，坚守自己的运营方式、价格定义。 ”。 “从市场快速发展规律来看，无论是销售还是收藏投资茶叶，茶企、投资者都难以稳步建设终端、建设渠道、培育顾客、花费体验式宣传费用，依赖一时的炒作、投机取巧，持续下去。 百年老字号企业品牌的树立和形成，必须走正道，经得起历史检验，经得起客户的评论。 ”。

庆泽祥普洱茶位于茶叶上的金字塔尖部分，与高级客户相比，提供高品质的普洱茶。 王家琪说:“高质量的标志是茶有一定年份，这是硬性要求。 庆泽祥每年都很重视藏茶。 例如，每年乔木古树茶生产10吨，最多销售3吨，7吨用于收藏。 大量资金用于仓储、管理，无形中增加了茶叶的价值，而普洱茶也只能在时间的沉淀中沉淀，呈现出越来越芬芳的特征。 ”。 据王家琪统计，收藏普洱茶的附加值收益率每年约为30%左右。

人工栽培的大叶茶树，第四年可以采集茶。 关于高木古树茶，王家琪说:“相关人员的评价标准是，树龄在50年以上，树龄在30年到50年之间的被称为大木茶。” 江浙一带的灌木茶，树龄超过30年后年产量有限，大多选择再栽培。

2005年庆泽祥制作老班章饼茶，原料每公斤600元，制作饼茶不到3饼，年销售1饼357克7200元。 现在老班章茶叶原料上涨到每公斤5，600元，每糕价格需要2，300元！

2006年，台湾、香港、福建、广东地区出现炒茶大军，下关、大益茶厂的普洱茶首当其冲。 2007年普洱茶泡沫破灭，但老班章上等茶叶每公斤3000元，现已涨到6000元。 北京的房价自2007年以来至少上涨了五六倍，而上等老班章茶只上涨了两倍，行情是合理的。

2007年以后，许多茶叶投资者、投机者转向金骏眉、大红袍、黑茶，上等金骏眉达到每公斤数万元，上等大红袍达到每公斤8万元至10万元，上等黑茶达到每公斤2、3万元。 截止到今年上半年，上等的普洱茶原料也是每公斤6000元，多为6000元。 可以看出普洱茶的价格比较合理。

质量好的旧普洱茶，价格坚挺。 20世纪80年代末90年代初，一位香港茶人在勐海茶厂订购的乔木古树茶被命名为“88蓝”，当时价格不超过3元，庆泽祥茶馆今年3、4月在北京以每面包6.6万元的价格出售了6饼。 王家琪坦言:“要收藏和投资普洱茶，首先要考虑购买的茶叶质量是否好。” 其次，购买渠道是否正规可靠？ 然后，考察在什么样的环境下保管。 留存条件是否符合专业仓储标准。 即使最后插手，也会选择正规的专业渠道、专业的买家。 ”。

资料来源:《文物天地》