“问题蜜饯”凸显食品代工模式安全卫生隐患

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日前，央视曝光杭州部分果脯生产企业在加工过程中严重违规、滥用食品添加剂，上海来意凡、百味林等知名品牌的果脯供应商被列入名单，再次引起人们对食品行业“贴牌生产模式”的关注。

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蜜饯的问题令人震惊

据央视报道，杭州很多蜜饯生产厂家不仅环境肮脏，卫生条件堪忧，而且使用过量的食品添加剂。其中，杭州灵信食品有限公司、杭州超大食品有限公司是上海来意芬、百味林等上海知名品牌的供应商，部分“问题蜜饯”也流入沃尔玛、世纪联华等大型超市。

一石激起千层浪，“问题蜜饯”立刻成为各界关注的焦点。许多市民对电视画面中令人震惊的生产加工过程表示震惊和愤怒，也对来一帆等上海著名休闲食品企业卷入此案感到失望。“本来以为来伊拉克是老牌子了，质量肯定没问题。现在连它都出事了。还有什么能让人安心的吗？”这样的问题代表了很多人的心声。

其实这已经不是第一次食品代工公司“出事”了。去年6月，北京东方红航天生物制品有限公司生产的“薇薇”杏仁露因商业无菌项目不合格被列入国家质检总局“黑名单”；不久后，统一企业有限公司委托、美达食品工业有限公司生产的产品——统一番石榴汁、金橘柠檬汁被发现被增塑剂污染。

食品代工厂很混乱

业内人士表示，近年来，随着社会化大生产和日益细化的产业分工，食品代工模式在中国蓬勃发展，许多品牌企业会寻找代工合作，以优化自身资源，拓展业务领域。比如娃哈哈“爱迪生”奶粉委托荷兰、瑞士公司代工加工；银露饮料的代工业务也很发达，获得了可口可乐公司的“库尔”、统一集团的“鲜橙二人组”、雀巢即饮咖啡的代理加工订单。

但是，就像电子产品质量问题频频曝光一样，食品代工行业也是隐患重重，一旦出了问题，后果更加难以预料。比如一些不负责任的企业在选择代工厂商时，为了节约成本，往往会选择出价较低的公司。但这些代工厂家由于生产技术和管理模式落后，无法保证食品质量。他们不惜以次充好，偷工减料牟利，甚至非法使用食品添加剂来“升级”产品的色泽和口感，却不知道这些有毒食品会对人们的健康造成极大的危害。

此外，就像这次事件曝光的几家蜜饯生产企业一样，很多代工公司为了应付监管部门的抽查，搞“形象工程”，名义上正常生产，暗地里非法经营，瞒天过海。更有甚者，生产任务被擅自转包，让一些没有生产资质的小作坊“接手”，食品安全和质量得不到保障。

加强源头监管

“代工模式”凸显的各种乱象也为整个食品行业敲响了警钟。业内人士提醒，食品企业必须对自己的品牌负责。选择代工生产并不意味着可以“放过自己”。相反，如果供应商生产的食品出现问题，食品经销商就难辞其咎，甚至多年努力的品牌形象都有可能被破坏。

因此，所有食品企业都要充分吸取教训，在选择代工时要谨慎，严格审查代工的规模、资质、软硬件实力，防患于未然。在未来的合作过程中，企业要时刻保持警惕，密切监控食品生产的每一个环节:一是追溯代工企业对每一批采购食品所采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的记录；二是要求代工公司出示出厂检验单，并与当地质监部门核实其真实性；第三，增加采购食品的采样频率和频次，确保食品安全可靠。

同时，监管部门要切实承担起应有的责任，加强对代工企业的监管，严肃查处违法违规责任人，促进行业有序竞争，为食品代工模式创造良好环境。(新民晚报新民。com记者方浩)