老酸奶被曝含工业明胶 杭州乳企表示可放心食用

本篇文章1315字，读完约3分钟

“调查记者短信:不要吃老酸奶(固态)和果冻，内幕可怕。”

“某央视哥们说，以后不要吃果冻和酸奶了，问为什么，他打个比方说，有一天你扔了一双破皮鞋，瞬间就进了你的肚子。这哥们说这是今年3.15晚会的开始，可惜没播。”

默多克和邓文迪将离婚，分手费或达到10亿美元

昨天，央视主持人赵普和《经济观察报》记者朱的上述两篇报道在网上疯传。虽然两篇文章提供的信息仅止于此，但一时间，老酸奶和果冻是否能吃成了众多消费者关注的焦点。

旧酸奶暴露在工业明胶中

早在2009年，就有记者调查过“皮革水解物”转化为食用明胶和食用蛋白质的情况。一些小作坊的乳制品制造商通过添加工业明胶来制作旧酸奶，工业明胶是从磨损的皮革中提取的。这些现象引起了业界的公愤。昨天，这一现象被央视主持人赵普和《经济观察报》记者朱播报，再次成为公众话题。

据报道，食用明胶是国家允许的食品添加剂，广泛应用于食品领域。如冰淇淋、酸奶、奶酪、软糖、太妃糖、火腿肠、酱牛肉、酱油等。明胶的质量主要取决于原料。一般来说，合格的明胶是从新鲜的动物皮和骨料中提取的。经过六道提取工序后，将提取的明胶蒸发干燥，最后按照几项控制指标进行混合，形成成品。

但一些不法厂商为了降低成本，获取更多利润，将制革厂铬鞣后的蓝矾皮的皮屑、边角料、烂皮作为生产明胶的原料，形成了网上流传的“破皮鞋碰到酸奶、果冻”的说法。

含明胶乳制品的常规检测

据报道，质量监督部门将明胶列为乳制品的常规检查项目。根据明胶的不同分子式，通过检测仪器可以判断是工业明胶还是食用明胶。知名乳品专家王定绵表示，酸奶等食品不允许使用工业明胶。理论上，大品牌不会用工业明胶代替食用明胶。

“小乳品作坊的这种行为无疑是短视的，也是极其不负责任的。”杭州新希望双峰乳业总经理王铁军认为，就像白酒行业假酒的存在一样，很多行业都有扰乱整个市场的假冒伪劣产品，但正规乳品企业的老酸奶产品都是严格按照行业标准生产的。

杭州当地乳品企业代表新希望双峰表示，消费者可以放心食用乳品企业生产销售的老酸奶产品。

“经过近几年的严格监管和生产加工企业的不懈努力，当地企业的奶源和原辅材料符合政府相关部门和行业法规的监管要求，完全可追溯、安全。同时本地企业，奶源生产和销售都在消费者的眼皮底下，怎么会乱呢？”王铁军说。

据了解，双峰乳业已准备在各大超市张贴老酸奶的知识和鉴别方法，告知消费者。

专家:不要担心吃明胶

据了解，所谓的“老酸奶”是传统的制作酸奶产品的概念，目前市场上的酸奶产品分为凝固型和搅拌型两种。“老酸奶”属于凝固型。

中国著名食品科学博士、中国营养学会理事范志红在他的书中说:“明胶是一种蛋白质，20年前在酸奶中就发现了。难道人们不爱猪皮鸡爪，说吃胶原蛋白可以美化皮肤吗？”明胶是胶原蛋白的水煮产物，皮冻也是明胶的冷冻。只要吃明胶，不用担心。"

范志红说，吃明胶是安全的，但明胶是否可食用不能用眼睛看到。如果真的想远离明胶，可以注意以下几点:不要买果冻、果冻、水晶香肠、汤包等食物。；买酸奶不要追求增稠或冷冻。天然酸奶摇晃搅拌后会变稀，比牛奶浓不了多少；少吃软糖、冰淇淋、雪糕等产品；购买价格超过同类产品平均价值的产品。

记者高丽莎