“注胶虾”横行谁来监管？

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“注胶虾”谁来监管？注胶过程不明，很多机构表示无法检测

针对网上“天津水产品市场惊讶于看到‘注胶虾’”的新闻，记者近日调查了天津几个水产品批发市场和社区农贸市场，发现市场上确实存在“注胶虾”。但这些注胶环节不清，来源复杂，也给监管和治理带来了困难。

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“粘虾”引起网友关注

日前，中国网和中国广播网报道称，“注胶虾”充斥天津水产市场，称不法商贩在冻虾头部和身体注射明胶，以增加体重，改善外观。网民谴责商贩的违法行为，更多网民希望当局说明真相。一位天津网友说:我渴望知道两个答案:一、纸条有害吗？二、该向哪个部门投诉？“打了十几个电话，问了国家食品检测中心、水产品检测中心、质量技术监督局、天津和河西区工商局等单位，都没有得到确切的答案！”

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记者14日凌晨5时来到天津最大的水产批发市场天津王鼎地水产批发市场，在几家虾批发店里发现了“注胶虾”。这些是冷冻虾，看起来更饱满、更白。轻轻挤压头部容易脱落，内部有透明胶体物。一位批发商说:“在虾头和腹部注射明胶，不仅可以增加虾的重量，还可以避免虾头下垂和塌陷。”然而，他坚持胶水不是自己注射的。“可能是下船的时候注射的，也可能是在天津的一些偏僻作坊注射的。”

随后，记者走访了天津华苑小区的冯英综合市场、王鼎地小区的武鸣路市场、同安路市场等。，并发现有“注胶虾”出售。一位女摊贩告诉记者:“这种虾五年前就有了，批发就是这样。”她说:“带胶虾不能杀人，不然国家早就不卖了。”。

天津市食品安全委员会办公室主任李志勇表示:“‘粘虾’现在还没有上市，它在过去就已经存在，并且已经得到了纠正。”天津卫生监督所副所长崔春明说:“‘粘虾’最近很尴尬。”他说，以前卫生监督所有管理市场的职能，2005年就发起了严打。

质检机构表示无法检测到，监管机构空怀特对此表示担忧

记者在两个农贸市场购买了两批“注胶虾”样品，并试图找到相关检测机构检测虾中注射了哪些“透明物质”。但很多农产品质量监督检测机构都表示不能检测，检测前要有明确的检测项目和目标，否则没有目标和标准，“不知从何下手”。但崔春明表示:“不需要检测，肉眼就能判断是否有注射。无论注射什么都不允许，否则就是非法掺杂。”他说，目前胶水种类很多，有硅胶、琼脂、明胶、工业用、食用用。如果加入工业胶水，可能含有重金属和致癌物质。

教育部食品营养与安全重点实验室主任、天津科技大学副校长王硕表示，迫切需要权威机构对注入虾体内的透明物质进行检测。“如果吃明胶，可以检测胶原蛋白含量，如果是工业的。明胶可以用来检测其重金属是否超标。”

记者致电质监、工商、卫生、农业等主管部门要求采访，要么被告知“不了解情况”，要么被告知“不属于自己”。甚至，同一个单位的两个部门还多次互相推诿责任。“‘胶虾’注射的是什么物质？是否构成生产销售有毒有害食品？根据《农产品质量安全法》第三十三条、第五十条、第五十二条的有关规定，应当经农业行政主管部门检验。”天津市工商局食品监督管理司副司长崔说。他说，工商部门要做的是对农业部门监控的不合格农产品进行查处。

专家认为，“注胶虾”治理的困难暴露了我国食品监管机制的困难:多头管理，职责分工不清，导致监管盲区，应加强问责机制的建立。王硕表示，目前的“分段监管”难以实现无缝监管，但中国食品产业链太长，小企业和小市场多，国外机制不能简单照搬。食品安全应从经济、技术、政策等方面综合考虑，从根本上解决食品安全问题。新华社记者张倪元进(据新华社天津二月十五日电)