广东抽检食糖7成合格 沃尔玛被检出不合格火腿

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随着春节的临近，老广都开始养腊肉香肠糖果等年货。广东省工商行政管理局16日公布了2011年第四季度流通前的腊肉香肠类食品和糖糖果类产品质量监测情况。其中一批腊肉香肠类食品超标，而糖的合格率只有70%，质量堪忧。

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一批熏肉和香肠食品中的铅超标

腊肉香肠是广东人最爱吃的食物，销量很大。一些企业为了获取暴利，购买来历不明的猪肉，然后添加过量的亚硝酸钠等防腐剂和国家禁止的染料生产香肠、腊肉。

省工商局组织的2011年第四季度腊肉香肠专项监督抽查。抽样涉及佛山、中山、东莞、惠州等四个城市。抽检产品81批，合格75批，不合格6批，合格率92.6%。其中，江门市江海区李乐力士达薇拉加工厂生产的蛋白香肠(规格型号:1kg，生产日期或批号:20111114)超标。

已知铅可明显降低脑内无钾肾上腺素、多巴胺和5-羟色胺的含量，引起神经症性传导阻滞、记忆力下降、痴呆、智力低下等疾病。如果人体摄入过多的铅，会直接破坏神经细胞中的遗传物质DNA的功能，不仅使人看起来面色灰暗，过早衰老，还会使人患痴呆症。

沃尔玛被发现是不合格的火腿

腊肉、香肠类食品的亚硝酸盐、糖精钠、甜蜜素等检测项目均合格。不合格的另一个指标是酸值。其中，沃尔玛(广东)商业零售有限公司中山港陆毅分公司销售的浙江金华金茂火腿有限公司生产的5批火腿天然块(规格:1kg，生产日期或批号:20110816)酸价不合格。

据专家介绍，酸值是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标。油脂的酸败导致油脂分解产生脂肪酸、醛、酮等化合物，容易导致食物的色、香、味发生变化，俗称“哈拉味”。醛酮等腐臭的氧化产物也有一定的毒性，会影响人体的正常代谢，从而危害健康。

食糖合格率仅为72.7%

抽检的110批食糖商品中，合格80批，不合格30批，抽检合格率为72.7%，其中纯标签不合格8批，质量合格率为80.0%。抽样结果表明，不合格项目包括总糖、蔗糖、还原糖、干燥损失、色值、二氧化硫、菌落总数、电导率灰分、标签等。某商品二氧化硫超标。其中，罗定市华昌食品店销售的佛山市南海区骏华婆罗洲糖厂生产的多晶冰糖二氧化硫含量严重超标，二氧化硫含量高达77.7mg/kg，远高于标准(≤20 mg/kg)。

据报道，二氧化硫不仅是漂白剂，还是防腐剂。也是甲醛硫酸氢钠(俗称“甲醛次硫酸氢钠”)的主要成分，对人体有害。

抽查结果基本反映了目前广东销售的食糖产品的真实质量水平。不合格项多，严重超标令人担忧。

此外，本次共抽检糖果产品110批，其中合格产品104批，不合格产品6批，抽检合格率94.5%。广东省覃超工商