媒体调查京城大碗茶暴利远超星巴克 馆内矿泉水每壶20元

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茶馆在北京仍然比比皆是，但对普通市民的吸引力远不如星巴克。茶馆也提供免费上网，可以聊天休息，很难与外国咖啡馆竞争。

本周《法制晚报》记者走访了北京15家茶馆，发现相对于面向群众的老北京茶馆，新兴茶馆的目标转向了高端商务人士。这些茶馆人均消费一般在100元左右，最贵的茶叶相当于每克近400元，远超目前319元/克的黄金价格。

在茶馆喝茶要额外收费

“喝一壶山茶花400多，够四个人吃一顿大餐了。”上周末，市民童小姐和三个朋友去茶馆休息喝茶。“环境特别好，建筑很简单，窗户是前海，但是价格真的很贵。”

这家茶馆有很多种茶，如绿茶、花茶、普洱茶等。，而且每种茶都分不同的价格。以普洱茶为例，价格从180元/份到880元/份不等。在服务员的推荐下，童小姐一行选择了380元的茶。“点完茶，服务员让我们挑水，说普通水10元/壶，矿泉水20元/壶。”

童小姐告诉记者，虽然水的价格并不比茶高，但还是难以接受。“这是茶馆而不是茶馆。我们是来喝茶的，不是来买茶的。为什么要收水费？”

最后，一壶茶和两小盘干果花了童小姐一行400多元。“再也不去茶馆了。”童小姐说也是休息聊天喝酒。在星巴克等咖啡馆，四个人最多花200元，比茶馆便宜多了。

调查

6个家庭

不要让你随便坐。40%没有无线网络

根据童小姐提供的线索，《法制晚报》记者上周末以多种方式走访了北京15家茶馆。

记者注意到，与大多数咖啡馆不用花钱就能让顾客坐下来的情况相比，所有的茶馆都采用服务员上桌，茶卡放在桌子上，服务员袖手旁观等顾客点菜的模式。大多数茶馆都明确表示不花钱的顾客不能坐茶馆。

此外，15家茶馆中，6家不提供免费wifi服务，占40%。而茶和水是分开收费的，只有一个茶馆。

100元

茶馆的“入场费”一般为100元

除了不接受免费“休息”，有的茶馆还变相限制最低消费。以碧春茶馆为例，它最便宜的茉莉花茶是49元。在天武茶馆，最便宜的茶要320元一份。

15家茶馆中，50元以下最低消费仅为6.67%，100元以上最低消费高达60%。另外，近10%的茶馆消费最低在250元以上。

如果加上水和茶点，人均消费超过100元的茶馆至少有9家，占60%。

5888元

茶馆高价茶比黄金价还贵

除了“入场费”，记者注意到每个茶馆都有自己的高价茶。以豫社名为宗的岩茶为例，价格达到5888元/份。

一位业内人士告诉记者，一壶茶最多要放10到15克茶叶。如果按这种茶叶的售价计算，一克茶叶接近400元，这个价格比现在的黄金价格319元/克要高很多。

调查中这样的茶馆不在少数。15家茶馆中，40%有500元最高价茶，最高价定在3000元以上，占20%。

另外，15家茶馆中，50%的茶馆都有价格最高的陈年普洱茶，高价乌龙茶的比例达到20%。

5000元

变更营业场所，实行会员制

记者上午10点到12点之间去茶馆，发现茶馆里客人很少，每个店里只有一两个客人在玩电脑游戏。晚上客人比较多，基本都是在搞商务谈判。方庄一家茶馆的工作人员告诉记者，他们主要靠接待商务客人来盈利，“光靠普通消费者是赚不到钱的”。

从环境来说，记者参观的茶馆主要是包厢，大厅里零散的座位很少。盒子里的茶每小时要加收100-200元的盒子费。据上述工作人员介绍，一个7人左右的盒子，平均每天消费在1500-2000元之间。

此外，记者注意到，会员卡模式在茶馆也相当流行。在记者走访的15家茶馆中，60%的茶馆起拍价在3000元以上，20%的茶馆起拍价在5000元以上。

在这15家茶馆中价格最低的茶中，茉莉花茶占53.33%，价格在50-100元/份之间，而一杯花茶冲泡的茶约为5-8克。根据这个计算，一杯花茶的茶费如下:

最低成本价= 5g× (200元/500g) =2元/杯

茶馆里一杯茶的费用是两三元

消费这么高，茶馆的茶好点吗？一位茶业知情人士告诉记者，茶馆里最便宜的茶，通常都不用高端精品茶。“因为高端精品茶都有自己特殊的名字，比如金玫玫，商家不会放过这个自我提升的机会。”

他说，“入门茶”的品质大多相当于普通市民经常喝的茶。“或者稍微好一点的品种，大部分都是两三百元一斤的茶叶，相当于每杯茶的成本大概在两三元左右。”

高茶叶价格弥补低周转率的分析

“现在的茶馆大多定位为商务交流场所。有的优雅的人选择茶馆谈生意，说点什么，客户群比较小。”茶叶专家王先生说，星巴克这样的咖啡馆一天可以接待500名客人，利润2500元，即使他们每杯咖啡只赚5元钱。“但是茶馆一天可能只有10个客人。想赚2500，一般客人250。目前北京新兴茶馆的定位决定了它们只有想生存下去才能涨价。”

新兴茶馆“难吃”

王先生说，南方特别是苏杭的很多茶馆都有餐饮特色。除了喝茶，还可以免费享用小吃，多付钱也可以享用自助餐。这些茶瓶的人均费用大多在38元-78元左右。

四川的茶馆基本以喝茶聊天为主，有的茶馆还有打牌等休闲功能；至于北京的传统茶馆，大多以民间艺术表演为主，如天桥茶园、老舍茶馆等。这样的茶馆一般收门票或者一定数额的茶钱。

“这些茶馆主要以大众消费为主，或者人均消费不高，或者还有喝茶的附加服务，比如棋牌、表演等。”王先生说，北京的新茶馆不同于上面提到的传统模式。“虽然有些茶馆也提供无线上网等服务，但在这些茶馆里，喝茶已经成为一种附属品，豪华装修和高消费成为他们吸引目标客户的惯用模式，这就决定了很难平易近人。”

缺乏商业模式

王先生说，中国茶叶的产值不高。归根结底，是由于缺乏合适的商业模式，使得茶文化遭遇危机。“要全面普及茶的基础知识，重新定位茶馆的消费群体，提倡科学喝茶，发展连锁服务，让茶馆走进普通百姓的家中。”

环

在2013年国际茶叶产业大会国际茶叶峰会论坛上，粮农组织政府间茶叶工作组秘书长常表示，中国是世界上最大的茶叶生产国，年产量为140万吨，占世界总产量的33%。

然而，茶作为一种“国酒”，在中国却处于尴尬的境地。到目前为止，国内还没有一个茶馆品牌有一定的规模和影响力。

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