重建食品安全信心

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早起，用食用油买两根油条，切一个苏丹红咸蛋，做一杯三聚氰胺牛奶。中午炒韭菜配瘦肉猪肉，再来一份人工鸡蛋卤牛肉，一碗石蜡翻新的陈化米，一壶加香精的茶。下班后，买一条避孕鱼，尿素豆芽，肿番茄，石膏豆腐，开一瓶甲醇勾兑酒，吃一个染色馒头...这一段在网上广为流传，揭示了公众对食品安全问题的普遍无奈，以及无奈背后对整个食品行业诚信的完全不信任和对监管部门监管不力的不满。

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正是因为这种社会情绪，赵普在微博上的随意言论才会引起全社会的关注。到目前为止，无论是“皮鞋果冻”和“皮鞋酸奶”的生产只存在于少数小企业，还是整个行业的潜规则，都不足以通过相关企业的单方面否认或相关专家的理论分析让公众放心。因为食品安全关系到每个人的健康和生命，是最基本的人权。在食品安全问题频频发生的当下，缺乏专业技术知识和了解内幕信息能力的普通人，只能抱着“信其有，不信其无”的态度来回避。最近有报道说，有消费者表示会扔掉家里刚买的一盒旧酸奶。

但问题是，如果你不敢吃酸奶、米饭、鸡蛋、猪肉、蔬菜和水果，人们还能吃什么？

“皮鞋酸奶”的真相在微博上无法细说，公众人物也无法细说，相关监管部门应该出来详细调查。即使用工业明胶做果冻和老酸奶只是行业内个别企业的行为，监管部门也要找到一个，处理掉一个，绝不姑息。触犯刑律的也要追究企业经营者的刑事责任。除了这两个可能使用工业明胶的行业之外，其他可能使用工业明胶的食品领域，如腐竹、凉皮等豆制品，海参、鱿鱼等水产品，冰淇淋、肉冻、调味料等也要彻底调查。如果监管部门不说或不闻不问，不仅会消除社会疑虑，还会加剧公众的担忧，可能会给整个老酸奶和果冻行业带来灾难。

更严重的是，中国的食品安全问题已经呈现出“一往无前”、“接二连三”、“百花齐放”的恶劣局面。前脚已整改三聚氰胺，后脚出现工业明胶；克伦特罗刚刚被赶走，增塑剂紧随其后。即使今天轰动一时的“皮鞋酸奶”事件早在2004年就被曝光，但这一挥之不去的食品安全“幽灵”今天再次引起了公众的关注。

要重建对食品安全的信心，一方面要明确食品安全各职能部门的职责，防止相互推诿和行政不作为，对食品安全混乱视而不见，直到媒体曝光；另一方面，有必要打破一些地方政府对gdp崇拜的政绩观。正是一些地方政府对gdp和税收的盲目追求，默许了一些知名或不知名的食品企业的非法活动。只有这样才能给人们一个安全的食物环境。