热门:土鸡蛋和洋鸡蛋有啥区别？扫个CT看一看

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原件:赵喜先生西区

各位，欢迎来到西区！

鸡蛋是母鸡下的鸡蛋

那外面有硬壳

内有气室、蛋白及蛋黄部分

营养丰富

我们日常生活中常见的食物

(图片来自网络)

我不知道什么时候发生

鸡蛋分成了两种

一个是土鸡蛋，另一个是洋鸡蛋

(图片来自网络)

随着“技术”的进步

市场上看到的鸡蛋品种也越来越丰富了

(图片来自网络)

跟着来的是

鸡蛋价格的差异也越来越大

(图片来自网络)

那么问题来了。

价格高的鸡蛋真的有营养吗？

(图片来自网络)

让我们看看ct

试着分解两者的构成

因为经费有限。

我们选了两个鸡蛋:

一个是普通的洋鸡蛋

另一个显然是小尺寸的土鸡蛋

土鸡蛋的售价是2元1个

被验卵

我们采用了第三代双源ct

( somatom force，西门子医疗，福尔希海姆，德国)

进行扫描。

采用双能量扫描模式，80/sn150kv的能量组合

加入能谱纯化后的双能。

可以更好地分离高低能量。

得到更正确的结果

首先进行三维重建

鸡蛋外观的三维重建

我们能发现的是

小土鸡蛋的蛋黄也比洋鸡蛋小

土鸡蛋的蛋黄更高

测量体积

土鸡蛋25毫升，洋鸡蛋更大，有45ml。

两个鸡蛋的体积差异很明显

小心蛋壳

土鸡蛋蛋壳更薄，洋鸡蛋蛋壳更厚。

蛋壳的三维重建

鸡蛋壳的原子编号图，上图是洋鸡蛋，下图是土鸡蛋

相比之下，洋鸡蛋的蛋壳更厚，原子号更大

接下来用双能量分解吧

首先使用电子密度和原子序数继续分解

我们能发现的是

两个鸡蛋无论是蛋白质还是蛋黄电子密度和原子编号都非常接近

蛋黄和蛋白质的双能指数分别为-0.001和0.008

证明两者的构成成分之差很少

蛋黄的电子密度和原子序数图

(土鸡蛋和洋鸡蛋蛋白部分的原子编号为7.40-7.41，电子密度为20.7-22.0hu )

蛋白质的电子密度和原子序数图

(土鸡蛋和洋鸡蛋蛋白部分的原子编号为7.82，电子密度为27.5-29.7hu )

让我们看看能谱的曲线。

这里明显向下倾斜的是蛋白质，向上行驶的是蛋黄。

蛋黄的不同几乎反映了脂肪含量。

蛋白和蛋黄的能谱曲线(带标准偏差)

(上面是蛋白的光谱曲线，下面是蛋黄的光谱曲线)

蛋白和蛋黄的光谱曲线(无标准偏差)

(上面是蛋白的光谱曲线，下面是蛋黄的光谱曲线)

接下来，让我们详细调查一下脂肪的含量。

两者蛋黄的脂肪含量都在26%左右。

土鸡蛋和洋鸡蛋蛋黄部分的脂肪含量相近

(最后一项的百分比是脂肪含量)

如上所述

我们能发现的是

土鸡蛋和洋鸡蛋的构成成分无显着差异

第一个不同是体积的不同

鸡蛋壳的厚度不同

鸡蛋壳的颜色不同

蛋黄所占的体积不同

(图片来自网络)

由于经费的限制

本研究只检查了两片鸡蛋

将来需要对大样本进行进一步的研究

鉴于上述研究结果

我们能发现的是

很多人吃鸡蛋时不吃蛋黄

我害怕胆固醇很高。

这其实是不对的

(图片来自网络)

胆固醇分为两种。

坏胆固醇-低密度脂蛋白

胆固醇-高密度脂蛋白

其中高密度脂蛋白有益于人体健康

只有低密度脂蛋白对人体有害

血清内引起心血管病的低密度脂蛋白

来自饮食的胆固醇大约只有0.4%

(图片来自网络)

相反

鸡蛋中含有很多抑制血液胆固醇上升的成分。

例如卵磷脂、卵粘蛋白、高密度脂蛋白、胆碱、叶黄素、甜菜碱、硫醇、唾液酸、维生素、微量元素等

(图片来自网络)

最后一句话

有人会有这样的印象

土鸡蛋都是白色的皮。

鸡蛋是红皮的。

这个观念也是错误的

鸡蛋皮是什么颜色的？

第一取决于鸡的品种

(图片来自网络)

鸡蛋是人类已知的最完整的天然食品之一

蛋白质、脂质、维生素、矿物质等营养成分均衡

是自然界没有的高品质营养源

(图片来自网络)

快到正月了

猪肉太贵了

吃鸡蛋犒劳自己

(图片来自网络)

原标题:《土鸡蛋和洋鸡蛋的区别？ 看看ct”

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