转基因食品安全吗？ 专家解答转基因的种种疑虑

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“转基因是未来发展的方向。国家有必要增加投资，加强公共科学，消除因缺乏理解而造成的恐慌。”日前，在2011国际食品安全博士论坛“转基因作物与食品安全”分论坛上，专家一致认为，加强公众科普是消除恐慌最有效的途径。

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自从转基因技术诞生以来，争论从未停止。农业部网站显示，中国是转基因生物安全评估最严格的国家之一。但是“转基因玉米导致老鼠变少”“欧洲人不吃转基因食品”这样的谣言是真的吗？中国应该发展转基因技术吗？转基因食品安全吗？会上，专家学者逐一回答了公众对转基因的质疑。

转基因不是“暴发户”

59个国家被列入名单

大家都知道美国是种植转基因作物的大国，但是中国很少有人知道美国也是转基因食品消费大国。

农业部转基因生物食品安全监督检验检测中心分子检测室主任许副教授说，美国出售的含有转基因成分的食品有5000多种。许多品牌的面包、薯片、蛋糕、番茄酱、新鲜木瓜、酸奶、奶酪等。人们通常吃的，在某种程度上含有转基因成分。到2010年，全世界共有29个国家批准种植转基因作物，59个国家获准上市。

根据美国农业部2011年6月30日公布的数据，美国种植的88%的玉米、90%的棉花和94%的大豆都是转基因品种。2005年，美国41%的大豆和17.5%的玉米用于出口，其余用于国内消费。即使是转基因食品安全管理最严格的欧洲和日本，也没有明确禁止转基因食品。比如欧盟委员会网站列出了欧盟授权的转基因生物名单，其中转基因玉米23种，油菜3种，大部分用于食品。日本多年来一直是世界上最大的玉米进口国和第三大大豆进口国，其中大部分是转基因品种。

油脂中没有转基因成分

中国科学院植物分子生理学重点实验室主任、国家杰出青年基金获得者刘春明研究员介绍，事实上，转基因和杂交都是通过基因转移来培育具有优良性状的改良作物。不同的是杂交是“批量”转移，而转基因技术可以实现精确的单基因转移。

据报道，目前世界上使用的转基因大豆品种主要是孟山都公司的反农大大豆。草甘膦是一种高效、安全的经典除草剂，在世界范围内被广泛使用。因为大豆在生长初期容易长杂草，所以必须使用除草剂。科学家们一直在试图找到一种抗除草剂基因，并将其引入大豆。1992年，科学家从自然界广泛存在的农杆菌中发现了一种抗除草剂蛋白，并成功培育出抗农大的大豆。

“基因的载体是蛋白质，它不在蛋白质以外的物质成分中。中国人普遍与转基因食用油有冲突，因为他们不了解转基因的原理。食用油虽然使用转基因大豆作为原料，但它使用的是大豆油成分，而不是蛋白质成分，所以食用油中没有转基因成分。”专家指出。

人吃了转基因食品会改变基因吗？在会上，专家指出，基因不会像杀虫剂一样留在体内。基因是动植物细胞携带的一种大分子物质(dna)片段。所有的基因在进入人体消化系统时都会分解成生物学上常用的四种核苷酸，从而被人体细胞吸收利用。几千年的实践表明，不存在通过食物传播将遗传物质整合到人类遗传物质中的情况。

确保食品安全的健全制度

鉴于转基因技术的巨大潜力，各国密切关注其发展是否存在潜在风险，特别是生物基因跨物种转移是否会对健康和环境产生不利影响。中国在推广转基因技术的同时，一直坚持加强生物安全管理。

农业部近日发布“转基因清晰纸”，称“通过安全评价并取得安全证书的转基因食品是安全的，可以安全食用”。

致力于转基因检测技术应用研究的中山出入境检验检疫局技术中心高级工程师邱德义指出，我国已初步建立了完整的转基因生物安全法规、技术法规和管理体系，对保障生物安全、促进转基因育种发展发挥了积极作用。

早在1996年，农业部就颁布了《转基因生物安全评估部门条例》，使我国成为世界上最早实施转基因生物安全管理的国家之一。2001年，国务院正式实施《农业转基因生物安全管理条例》，明确指定农业部与科技、卫生、环保、外经贸、检验检疫等10个部门共同负责管理。管理模式既针对产品，也针对流程，涵盖研究与测试、生产与加工、运营与进出口；在制度设计上，强调借鉴国际经验，适应中国国情，维护国家利益。

“随着转基因技术的成熟，各国逐渐开放并接受了多种转基因作物品种。”上海农业科学院研究员唐雪明说:“出于谨慎，中国到目前为止只批准了几个转基因品种在中国种植。而且像欧盟一样，强制标注基于转基因作物的食品，而美国是自愿标注的。”

许温韬说，人们每天摄入的食物是丰富多样的，转基因食品的比例只是很低。每个生物体内的蛋白质种类繁多，转基因蛋白质含量相当少，如玉米不到0.01%，大豆1/8万，对人体产生不良影响的可能性很小。

转基因产品是否安全，专家一致认为安全是一个相对的概念，不存在零风险。比如有人说传统食品是安全的，但是豆类生吃有毒，煮熟生吃会中毒；牛奶和鸡蛋一般被认为是非常安全的食物，也被国际组织认定为过敏源。“转基因产品是我们在技术发展过程中遇到的新问题，必须用科学的方法来回答。”