私家厨师悄然兴起 高手酬金每小时达四位数

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厨师这个职业并不奇怪。但从今年第一季度开始，“私人厨师”在沈阳悄然兴起，并有愈演愈烈之势，引起了不少人的关注。最近，在贝尔路一家餐馆工作的经理秋英告诉记者:“从今年开始，我熟悉的同行业厨师大多都离职了。原因是‘私人厨师’在沈阳已经开始有市场了，‘私人厨师’的报酬很高。有的高手每小时能出四位数。”

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“私人厨师”最早出现在沈阳

邱经理告诉记者，她曾在北京和上海的多家餐饮企业担任高管，拥有十多年的行业经验。当时，每当企业遇到特殊情况，就不得不向同行借几个厨师来应对。自己企业的大厨也是同行借的，当然是有报酬的。因为每个企业不可能面面俱到，既有竞争，也有交流。这种现象在北京、上海、广州等大城市非常普遍，早在80年代初就开始了。到了90年代末，随着社会的发展，国外私人俱乐部开始在这些大城市出现，“私人厨师”应运而生。

邱经理介绍，今年第一季度，她熟悉的同一家企业的厨师大多离开了，因为“私人厨师”开始在沈阳有市场。对于消费者来说，请个“私人厨师”上门比较方便。第一，私密性强。沈阳的新房有独立的厨房和餐厅，厨师来此服务，几代老少聚在家里。气氛很随意，一家人不会受外界环境影响，可以享受到高品质的饭菜。第二，省钱不浪费。虽然你要支付厨师的报酬，但是相对于酒店的总消费，你还是可以节省将近三分之一的费用，而且你也不用去打包那些没完没了的饭菜，这样就避免了浪费。此外，酒店的大部分利润来自饮料，这是一个公开的秘密。

硕士报酬达到每小时四位数

据了解，受聘六七年的厨师，都是正规学徒，在沈阳平均年收入在七八万元左右。他们收入相对稳定，竞争也不是很激烈。手艺好、技艺独特的优秀厨师很受欢迎，收入也远高于行业平均水平。

那么，“私人厨师”的报酬是多少呢？经理邱告诉记者，"私人厨师"的报酬是按小时支付的，一般是300-500元/小时。还有时薪可以达到四位数的大师，广州深圳的优秀“私人厨师”甚至达到五位数。这样，“私人厨师”的年薪比行业平均水平高出三四倍以上，顶级专家的收入甚至可以和一家中型酒店的利润持平。这也是年初离职人员增多的主要原因。

它自己的软件和硬件需要是优秀的

虽然“私人厨师”收入不菲，但自己的软硬件也需要过硬。邱经理说，做好色香味俱全的食品是基本要求。厨师根据主人的职业、性格、家居环境等因素来制作美食文化和主题并不是一件容易的事情。她的一个厨师朋友经历过这样一件事:一家三代人给她孙子过生日，办了一场家宴。她的朋友们绞尽脑汁，当音乐响起时，生日蛋糕的蜡烛熄灭了。怎样才能让快乐的氛围持续下去？他设计了四道铁板烧菜肴，桌上噼里啪啦的菜肴一个接一个，让全家人都感染上了欢乐的气氛，尤其是海鲜锅巴，令人惊艳，小师傅更是开心。听到我孙子在第二周举行生日聚会，我祖父的家人非常高兴...现在至少要提前两个月预约才能邀请这位大师。“私人厨师”给人们带来了便利，提升了城市品位，拉近了沈阳与国际大都市的距离。邀请客人在家里吃饭是国外非常重要的礼仪，现在正在成为沈阳人的时尚。而且有厨师负责，客人和主人都有面子。方便爱喝酒的人请客，也在一定程度上减少了交通事故。一个新事物必然会冲击传统格局，一些酒店生意少了，也能促进这些酒店在价格、食材、服务等方面升级，吸引消费者，这也是行业健康发展的好事。“私人厨师”不用担心收入问题，但还是存在一些问题，比如健康证明和资质证明的真实性由哪个部门验证，这些新的高收入群体如何纳税等。当记者问邱经理时，她也很无奈。她提出沈阳刚刚出现“私人厨师”，不妨借鉴南方城市的经验，引入一些管理和标准化方面的规定，避免出现问题。